Ingredienti
- Un orata intera
- Patate novelle
- 20gr di anacardi
- 20gr uva passa
- Olive taggiasche
- Limone
- Pomodori datterini
- Timo
- Sale
- Olio Extra Vergine d’oliva
- Vino bianco CHARDONNAY – Trentino DOC
Preparazione
Iniziate portando il forno a 180°.
Pulite l’orata poi desquamatela e rimuovete le pinne dorsali, pettorali e caudali. Dopo una sciaquata sotto acqua corrente tamponatela lievemente con un panno da cucina e adagiatela su un ripiano.
Tagliate a metà i pomodori datterini e il limone a fette di circa un centimetro di spessore.
In una teglia con carta da forno preparate un letto di limone e pomodorini aggiungendo del timo per profumare. Riempite il ventre dell’orata con olive taggiasche, pomodorini e un paio di fette di limone aggiungendo un rametto di timo.
Salate l’orata e bagnatela con l’olio, è giunto il momento di cuocerla per 20 minuti a 180°, scegliendo il ripiano centrale del forno.
Durante la cottura preparate in una casseruola un composto di patate pomodorini, anacardi e uvetta passa che glasserete leggermente con due cucchiaini di zucchero.
Tips&Tricks
Quando la pelle inizerà a staccarsi e i pomodorini saranno appassiti l’orata sarà pronta!
Impiattamento
Con l’ausilio di due cucchiai separate la coda e la testa dal corpo dell’orata, rimuovete poi la pelle e separate il primo filetto che impiattate con il composto precedentemente preparato, fate lo stesso con il secondo filetto aiutandovi con i cucchiai.
Servite dell’ottimo e fresco vino bianco Chardonnay.
